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按照原料的性质，产品的质量和用途正确地使用强筋剂，是面包专用粉生产的关键技术之一，根据小麦的质量，强筋剂的性质及使用效果，通过大量的试验数据，提出了选用各种强筋剂的原则和方法。
面粉强筋剂的使用
【摘 要】
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按照原料的性质，产品的质量和用途正确地使用强筋剂，是面包专用粉生产的关键技术之一，根据小麦的质量，强筋剂的性质及使用效果，通过大量的试验数据，提出了选用各种强筋剂的原则和方
【机 构】
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广州市高邦食品化学联合有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1997年10期
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