TH—AADY和糖化酶在叙府大曲粮糟中的应用研究

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在总结TH-AADY应用在叙府大曲红糟,回沙糟取得成功经验的基础上,将TH-AADY推广运用到五粮型粮糟中去。由以往的单纯降低丢糟残淀,扩展到在基本保证叙府大曲线原有风格前提下,提高产量的新工艺研究。生产实践证明:和传统工艺相比,应用TH-AADY和相应配套技术的新工艺,叙府大曲的粮糟出酒率可以提高5%以上,曲线用量减少25%,经济效益非常显著。
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