【摘 要】
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本试验以中华鳖成鳖为研究对象,在对照组饲料(商业饲料)中添加10%的虾壳粉为试验组饲料,通过12周的养殖试验,研究克氏原螯虾下脚料(虾壳粉)对中华鳖肌肉一般营养成分、氨基酸
【机 构】
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湖南省水产科学研究所,湖南省水产原种场
【基金项目】
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湖南省科技重大专项资金(2017NK1030)。
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本试验以中华鳖成鳖为研究对象,在对照组饲料(商业饲料)中添加10%的虾壳粉为试验组饲料,通过12周的养殖试验,研究克氏原螯虾下脚料(虾壳粉)对中华鳖肌肉一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及质构特性的影响。结果显示:试验组中华鳖肌肉的粗蛋白质含量较对照组降低2.75%(P<0.05),而水分含量则较对照组提高2.08%(P<0.05),粗脂肪和灰分差异不显著(P>0.05);试验组除丙氨酸含量较对照组提高19.70%(P<0.05)以外,其苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、ΣTAA
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