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学生考试，要有一个标准答案用来判断回答得是错还是对，我们烹调也菜肴也应有个标准，以此鉴别所做菜肴是否符合要求，也就是做得是好还是差，说实在的，要给菜肴定一个标准，确实是一件难事，它不像有些规范化强的学科，如数学吧，1+1=2。为你走到哪里，都不能说你错。
如何评价菜肴的品质
【摘 要】
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学生考试，要有一个标准答案用来判断回答得是错还是对，我们烹调也菜肴也应有个标准，以此鉴别所做菜肴是否符合要求，也就是做得是好还是差，说实在的，要给菜肴定一个标准，确实是一件难
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年6期
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