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将HACCP体系应用于出口浓缩苹果清汁的生产过程中,对浓缩苹果清汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、拣选、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封五个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值,监控和纠偏措施。同时,对HACCP体系的有效运行做了说明和分析。
HACCP体系在出口浓缩苹果清汁生产中的建立及应用
【摘 要】
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将HACCP体系应用于出口浓缩苹果清汁的生产过程中,对浓缩苹果清汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、拣选、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封五个关键控制
【机 构】
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山西师范大学食品工程系
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2009年14期
【基金项目】
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教育部“食品科学与工程专业指导性专业规范研制(925)”子课题“主干课程食品安全性教学现状调研与规划”
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