【摘 要】
：
对选用的戊糖片球菌产生的蛋白酶进行分离纯化,利用葡萄糖酸内酯(GDL)和抗生素建立模拟发酵体系,以鱼糜蛋白质降解、肌动球蛋白聚集和鱼糜凝胶强度为指标研究了戊糖片球菌产
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46-22);国家自然科学基金项目(31171709);江苏省前瞻性研究专项(BE2013336)
论文部分内容阅读
对选用的戊糖片球菌产生的蛋白酶进行分离纯化,利用葡萄糖酸内酯(GDL)和抗生素建立模拟发酵体系,以鱼糜蛋白质降解、肌动球蛋白聚集和鱼糜凝胶强度为指标研究了戊糖片球菌产蛋白酶对发酵鱼糜凝胶性能的影响。结果表明:戊糖片球菌产蛋白酶的添加导致了鱼糜蛋白质非蛋白氮含量和TCA-溶解肽含量增加,两种pH下肌动球蛋白浊度降低,粒径变小,且在pH 4.5条件下更为显著。同时,加酶组鱼糜样品的凝胶强度明显小于空白组鱼糜样品的凝胶强度。综上,戊糖片球菌产蛋白酶对发酵鱼糜中蛋白质有降解作用,影响了肌动球蛋白的聚集性,对凝胶性能产生劣化影响。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
近年来,随着光伏发电出现井喷式的发展态势,大量发电系统并入电网中,为了提前获得光伏发电项目的可行性结论,并在此基础上进行系统的进一步优化,需要对光伏发电输出功率进行
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
炼钢用设备如转炉，电炉及盛钢桶的高效喷补需要优质喷补料及应用这些产品的复杂诀窍，关于各种用途的个别特殊要求，我们必须以新的方式来解释其最佳质量的概念。有两种解决途径：一
随机抽样调查了新世纪1号、2号和3号的柿苗高度、节间长度、节数和砧木长度.t检验证明,不同品种的柿苗高度间差异显著或极显著.通径分析查明,影响柿苗高度的主次因素为节数、
研究以皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai Ino）体内存在的2条Δ5 Fad （Hdhfad1和Hdhfad2）为目的基因,β-肌动蛋白（β-actin）和核糖体蛋白S9（Ribosomal protein S9, RPS9）为内参基因,应
对2家大型机械制造企业作业现场空气中混苯、铅浓度进行检测,1 284名含铅油漆作业工人健康检查。结果显示联合组几何均数浓度苯0.83 mg/m3、甲苯8.55 mg/m3、二甲苯7.55 mg/m
港湾振荡是海岸工程中一个非常重要的研究方向,许多港口都观测到港湾振荡现象的存在。本文首先列举了近几年国内外发生的历次港湾振荡事件,总结了这些港湾振荡的特征；然后回顾
根据呼伦贝尔市人畜饮水解困工程的实施，总结了呼伦贝尔市农村，牧区供水工程水质检验的标准，针对不同水位水源净水工艺问题，介绍了简单处理的办法。
叙述了三盛公水电站水轮发电机组存在的主要问题和提高经济效益的办法。