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以深黄被孢霉（Mortierella isabellina）突变株A35-4为材料,通过单因素试验及正交试验探讨了发酵条件对A35-4产多不饱和脂肪酸的影响。结果表明,突变株A35-4的最佳发酵培养基配方为60 g/L果糖、3 g/L牛肉膏、3 g/L磷酸二氢钾、0.6 g/L MgSO4、2.0 g/L柠檬酸钠、1.0 g/L菜子油,初始pH 6.0,先28℃培养4 d,然后20℃培养3 d。