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筛选了浓香乳菇液体深层发酵培养基，研究了浓香乳菇菌丝体对脂类过氧化的抗氧化活性。结果表明，低温烘干对抗氧化活性组分提取影响不大，粉碎过筛起着较好的抽提效果，但高温烘干应慎重；索氏提取对抗氧化组分活性有较大的影响，不宜作为提取方法应用；以硫氰酸铁法快速检测500nm吸光度值，选定80％醇为最佳提取试剂。用Na2S2O3－I2滴定法测了对猪油的抗氧化作用，发现浓香乳香菇菌丝体提取物的抗氧化效果,VE、VC有一定的增协同作用。