研究黄瓜籽粉缓解体力疲劳及对血浆蛋白和钙、铁、锌的影响。将80只雄性昆明小鼠随机分成4组,每组20只,分别为对照组、黄瓜粉低剂量组、中剂量组和高剂量组,连续喂养28 d后,于末次灌胃1 h后,每组取10只小鼠进行力竭游泳实验;另10只小鼠眼球取血,分离取血清,测血红蛋白、血清总蛋白(TP)和钙、铁、锌的含量。黄瓜籽粉低、中、高剂量组小鼠力竭游泳时间均高于对照组,其中中、高剂量组有显著差异(p<0.05);与对照组比较,食用黄瓜籽粉的小鼠血清总蛋白、血红蛋白、血清离子Fe均升高,并且有显著性差异(p<0.05,0.01)。血清离子Ca降低,且有显著性差异(p<0.01);血清离子Zn无显著性差异(p>0.05)。黄瓜籽粉有缓解体力疲劳作用,增加小鼠血清总蛋白、血红蛋白、血清Fe的含量,降低血清Ca含量,对血清离子Zn无影响。