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鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素
鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fkj1022
【摘 要】
:
鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、
【作 者】
:
张俊杰
段蕊
曾庆孝
【机 构】
:
淮海工学院食品工程系,淮海工学院食品工程系,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
鱼鳞
羟脯氨酸
显著性
fish scale
hydroxyproline
influentional factors
【基金项目】
:
江苏省教育厅科研项目
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鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著,而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著.
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