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采用单凝聚-冷冻干燥法制备了茶树油单壁微胶囊，对其稳定性和热释放进行了研究。采用显微镜、扫描电镜（SEM）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）观察茶树油微胶囊的形貌和包合效应，利用热重分析（TG/DSC）和热缓释-气相色谱质谱（HR/GC-MS）对茶树油单壁微胶囊的稳定性和热释放行为进行了研究。结果表明，制备的茶树油单壁微胶囊呈完整球形，表面光滑，包封率达83.5%，TG/DSC和HR/GC-MS显示茶树油单壁微胶囊失重温度在100～500 ℃区间，失重温度较茶树油增加，平均失重速率由7.2%/min降至2.0%/min，热释放成分变化不显著。以上结果表明茶树精油胶囊化后，热释放温度范围扩宽，热稳定和热释放性能增强，为其在食品和烟草等热加工应用方面奠定基础。