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摘要 从鲜食糯玉米品种选择、茬口安排、种子处理与播种、田间管理、采收与销售等方面内容，总结了鲜食糯玉米一年两茬无公害高效栽培技术，以为种植户提供技术参考。
关键词 鲜食糯玉米；一年两茬；无公害；高效；栽培技术
中图分类号 S513 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）08-0031-02
Abstract This paper summarized the no pollution and high efficient cultivation techniques of fresh eating waxy corn two crops in one year，which included fresh waxy maize varieties selection and arrangement of crops for rotation，seed treatment and sowing，field management，harvesting and marketing and other aspects，in order to provide technical references for growers.
Key words fresh waxy corn；two crops a year；non pollution；high efficiency；cultivation technology
随着生活水平的提高，人们对鲜食糯玉米的需求越来越多。近年来，淮安市不少地方的村民利用城郊的有利位置，积极发展鲜食糯玉米，成为农业增效、农民增收的重要途径。第1茬，春茬玉米一般于6月10日陆续上市，本地一般直接煮熟上市，每个青玉米棒价格在1.5～2.0元，产值97 500～105 000元/hm2；第2茬，秋茬玉米一般10月15日左右采收上市，每棒价格在0.8～1.0元，产值6万元/hm2左右。2茬累计产值15.75万～16.50万元/hm2，扣除薄膜、种子、肥料、农药、人工等成本约3.75万元/hm2，纯收益12万元/hm2以上，经济效益显著。现总结鲜食糯玉米一年两茬高产高效无公害栽培技术，以供参考。
1 精细整地，施足基肥
1.1 精细整地
春播田块，冬天深耕冻垡使土壤松软、积蓄水分，早春翻耕晒垡，播前精细整地，畦面一般宽4 m。为确保出苗快而整齐，达到苗齐、苗全、苗壮的要求[1-6]，春天注意整地保墒，力求深、松、细、匀、肥、湿。下茬玉米在前茬采收后，及时清茬，耕翻晒垡1～2次。
1.2 施足基肥
为培肥地力，增加土壤保肥保水能力，促进玉米早发稳长，提高果穗的鲜香甜黏，基肥应以有机肥为主，适当施用专用复合肥[1]，基肥约占总肥量的30%。一般施充分腐熟的优质厩肥18.75～22.50 t/hm2。有机肥可铺施耕翻入土，复合肥可施于播种沟内，但忌与种子直接接触。
2 选择适宜品种，适期播种
选用鲜穗产量高、糯性好、籽粒饱满、大小一致、口味纯正、质地柔嫩、抗病抗倒、熟期较早的早、中熟糯玉米品种。本地种植的品种一般有苏科花糯2008、苏科糯3号、苏科糯4号等糯性玉米品种。直接选择具有包衣剂的种子。播前精选，剔除霉粒、破损粒、虫蛀粒。选晴天晒种l～2 d。采食鲜穗生长期一般春播90 d左右，秋播80 d左右。根据上市时间及不同栽培方式，合理安排播期。本地露地栽培一般在4月上旬播种，秋播考虑到10月底霜期的临近，不能迟于8月上旬。考虑种植效益，春播可采用地膜覆盖，播种在3月中旬，6月中、下旬即可采收，可提前上市15 d左右，效益可提高5 250～6 000元/hm2。秋播，7月底8月初播种，10月上、中旬采收鲜穗；春播，露地栽培在4月上旬播种，7月上旬采收。
3 适时播种，合理密植
3.1 适期播种
播种适期为播种层5 cm地温稳定通过12 ℃。如覆膜播种，为防遇高温（30 ℃以上）伤苗[1-5]，1叶1心至2叶1心时要及时放苗，要求随放苗随封洞。
3.2 合理密植
玉米栽培一般采取大小行种植，大行70 cm，小行50 cm，株距27～28 cm，密度6万株/hm2。大小行栽培方式，有利改善玉米生育后期的通风透光条件，增强光合效率，提高产量。应合理密植，一般栽植密度为5.25万～6.75万株/hm2。秋播密度略高，春播密度略低。
本地一般不种植非糯性玉米。如种植区有非糯性玉米种植，花期相遇时，易串粉，产生花粉直感现象，致使当代所结籽粒失去糯性，影响糯玉米的品质。因此如有非糯性玉米种植区，必须严格选好隔离区，可采用空间与时间隔离。空间隔离要求与非糯性玉米种植间距约在400 m[1-3]，时间隔离采取播期与非糯性玉米错开20～30 d。
一般选用经过浸种、拌种或包衣处理的种子，同时含有大量的锌、铜微量元素，可以促进幼苗健壮生长。要求足墒播种，每穴1～2粒，保证一次全苗，出苗后如缺苗，及时补苗，采用双株中移补。三叶期间苗，五叶期定苗。定苗原则：去大、小苗留齐苗，去弱病苗留强健苗，保证每穴1苗。为提早播种、节约种子量，提高出苗整齐度，可采用塑盘育苗，每穴1粒，一般在二至三叶期移栽。
4 加强田间管理，配套应用高产栽培技术
4.1 精确合理肥料运筹，提高肥料利用率
无公害高效栽培要求普施有机肥和生物肥，增施钾肥及微肥，以提高鲜食糯玉米的品质与产量。生产上掌握“施足基肥，生长期间及时追肥，早施攻穗肥”的原则。N∶P2O5∶K2O要求达到1∶0.5∶0.7，一般需純氮300～330 kg/hm2、P2O5 150～180 kg/hm2、K2O 210～225 kg/hm2，同地力、不同长势田块应均衡施肥。一般有机肥全田撒施后旋耕整地，磷钾肥及锌、铁等微肥开行沟施，提高利用率；氮肥分为基肥、苗肥、穗粒肥。基肥占30%，苗肥占20%，穗粒肥占60%。穗肥分为2次，在幼苗五至六叶期结合定苗施苗肥，在8～10叶时追拔节肥促进穗位附近叶片生长和穗分化。生长差的田块可适当早施，并增加用量，用肥量占总追肥量的30%。当基部2～3节间已定长，雄穗进入小花分化期，雌穗进入生长锥伸长期[1-4]，宜重施穗肥，其量约占追肥总量的60%。折合纯氮60～90 kg/hm2。收获前20 d禁止施用化学氮肥。 4.2 科学水分管理，增强根系活力
易干旱地块和排水不良的田块不宜种植。播种出苗时、幼苗期土壤持水量分别在60%～70%、60%左右；幼苗期、拔节至抽穗灌浆期，需水量分别占全生育期的15%、45%。其中抽雄前后1个月是需水临界期，土壤持水量以70%～80%为宜。当土壤最大持水量达80%以上时，易发生涝害。但如遇干旱，苗期易形成僵苗不发，中期会造成结实率降低[1-5]，籽粒小、果皮硬、风味差。因此，应开好田间一套沟，做到“三沟”配套，注意防涝防旱，做到旱能灌、涝能排。
4.3 综合防治病虫草害，提高防治效果
无公害鲜食糯玉米对病虫草害实行综合防治很关键。坚持“预防为主、综合防治”的原则，优先使用农业防治、生物防治，科学合理使用高效、安全、低毒、低残留农药。禁止使用剧毒、高残留农药，严格掌握使用浓度、方法和喷药时间，喷药应周到、均匀，农药应交替使用[1-2]。吐丝后禁用农药。
4.3.1 病害。在本地糯玉米种植一般实行轮作换茬，春播玉米病害极少发生或不发生。秋播病害也较少发生，重插种植的病害有大小斑病、黑粉病、锈病等，田间发病时，可用50%多菌灵500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾。4.3.2 虫害。苗期虫害主要防治地下害虫，有地老虎、蝼蛄、粘虫、蚜虫等，一般用种衣剂拌种，或出苗1叶1心时用 40%乐斯本1 200 mL/hm2对水1 125 kg/hm2，稀释后将药液点射于植株基部[1-2]。穗期虫害主要有玉米螟、蚜虫等，在心叶期施用90%敌百虫1 500～2 000倍液或快杀灵1 200 mL/hm2对水900 kg/hm2于玉米喇叭口期从植株顶部心叶喷入。
4.3.3 杂草。面积少的一般直接进行人工中耕除草或结合施肥进行中耕除草。直播的田块可在播后苗前用50%乙草胺 1 500 mL/hm2对水750 kg/hm2喷雾作土壤处理，或在玉米苗三至四叶期，杂草二至四叶期用40%莠去津3 000 mL/hm2对水750 kg/hm2喷雾作杂草茎叶處理。生长期一般结合施肥进行人工中耕除草，做好壅土培根以防倒伏。
5 适期采收，提高商品性
最适采收期是糯玉米最佳食味期。糯玉米的最适采收期应根据授粉后的天数和籽粒含水率、含糖量、结合风味食味确定。鲜穗顶部果皮上稍有红色形成就可采收，此时籽粒饱满，挤破时粒中流出稠乳状物质[1-4]。在本地一般为授粉后20～25 d。采收最好在2～3 d内结束。本地一般以鲜穗直接煮食上市销售，或鲜果穗直接销售，购买者直接煮食或剥下籽粒蒸饭或煮稀饭食用。如需长久食用，可放于冰箱冷冻保存，待以后慢慢食用。
6 参考文献
[1] 胡飞影，张忠明.优质糯玉米“江南花糯”特征特性及高产栽培技术[J].上海农业科技，2004（2）：58-59.
[2] 张忠明，胡飞影.糯玉米新品种江南花糯的优质高效栽培技术[J].江苏农业科学，2003（3）：18-19.
[3] 陈艳萍，袁建华 颜伟.菜用玉米优质高产高效无公害生产技术[J].江苏农业科学，2002（3）：26-27.
[4] 陈红玲，李建杰.建水县水改旱杂交玉米采取的措施及效益[J].现代农业科技，2011（5）：98.
[5] 杨若明，李玉田.玉米鲜食的功效和鲜食玉米的研究开发[J].北京农业科学，1997（5）：40-42.
[6] 曾三省.鲜食糯玉米的品种及其品质评价[J].上海农业科技，2002（1）：55-56.
关键词 鲜食糯玉米；一年两茬；无公害；高效；栽培技术
中图分类号 S513 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）08-0031-02
Abstract This paper summarized the no pollution and high efficient cultivation techniques of fresh eating waxy corn two crops in one year，which included fresh waxy maize varieties selection and arrangement of crops for rotation，seed treatment and sowing，field management，harvesting and marketing and other aspects，in order to provide technical references for growers.
Key words fresh waxy corn；two crops a year；non pollution；high efficiency；cultivation technology
随着生活水平的提高，人们对鲜食糯玉米的需求越来越多。近年来，淮安市不少地方的村民利用城郊的有利位置，积极发展鲜食糯玉米，成为农业增效、农民增收的重要途径。第1茬，春茬玉米一般于6月10日陆续上市，本地一般直接煮熟上市，每个青玉米棒价格在1.5～2.0元，产值97 500～105 000元/hm2；第2茬，秋茬玉米一般10月15日左右采收上市，每棒价格在0.8～1.0元，产值6万元/hm2左右。2茬累计产值15.75万～16.50万元/hm2，扣除薄膜、种子、肥料、农药、人工等成本约3.75万元/hm2，纯收益12万元/hm2以上，经济效益显著。现总结鲜食糯玉米一年两茬高产高效无公害栽培技术，以供参考。
1 精细整地，施足基肥
1.1 精细整地
春播田块，冬天深耕冻垡使土壤松软、积蓄水分，早春翻耕晒垡，播前精细整地，畦面一般宽4 m。为确保出苗快而整齐，达到苗齐、苗全、苗壮的要求[1-6]，春天注意整地保墒，力求深、松、细、匀、肥、湿。下茬玉米在前茬采收后，及时清茬，耕翻晒垡1～2次。
1.2 施足基肥
为培肥地力，增加土壤保肥保水能力，促进玉米早发稳长，提高果穗的鲜香甜黏，基肥应以有机肥为主，适当施用专用复合肥[1]，基肥约占总肥量的30%。一般施充分腐熟的优质厩肥18.75～22.50 t/hm2。有机肥可铺施耕翻入土，复合肥可施于播种沟内，但忌与种子直接接触。
2 选择适宜品种，适期播种
选用鲜穗产量高、糯性好、籽粒饱满、大小一致、口味纯正、质地柔嫩、抗病抗倒、熟期较早的早、中熟糯玉米品种。本地种植的品种一般有苏科花糯2008、苏科糯3号、苏科糯4号等糯性玉米品种。直接选择具有包衣剂的种子。播前精选，剔除霉粒、破损粒、虫蛀粒。选晴天晒种l～2 d。采食鲜穗生长期一般春播90 d左右，秋播80 d左右。根据上市时间及不同栽培方式，合理安排播期。本地露地栽培一般在4月上旬播种，秋播考虑到10月底霜期的临近，不能迟于8月上旬。考虑种植效益，春播可采用地膜覆盖，播种在3月中旬，6月中、下旬即可采收，可提前上市15 d左右，效益可提高5 250～6 000元/hm2。秋播，7月底8月初播种，10月上、中旬采收鲜穗；春播，露地栽培在4月上旬播种，7月上旬采收。
3 适时播种，合理密植
3.1 适期播种
播种适期为播种层5 cm地温稳定通过12 ℃。如覆膜播种，为防遇高温（30 ℃以上）伤苗[1-5]，1叶1心至2叶1心时要及时放苗，要求随放苗随封洞。
3.2 合理密植
玉米栽培一般采取大小行种植，大行70 cm，小行50 cm，株距27～28 cm，密度6万株/hm2。大小行栽培方式，有利改善玉米生育后期的通风透光条件，增强光合效率，提高产量。应合理密植，一般栽植密度为5.25万～6.75万株/hm2。秋播密度略高，春播密度略低。
本地一般不种植非糯性玉米。如种植区有非糯性玉米种植，花期相遇时，易串粉，产生花粉直感现象，致使当代所结籽粒失去糯性，影响糯玉米的品质。因此如有非糯性玉米种植区，必须严格选好隔离区，可采用空间与时间隔离。空间隔离要求与非糯性玉米种植间距约在400 m[1-3]，时间隔离采取播期与非糯性玉米错开20～30 d。
一般选用经过浸种、拌种或包衣处理的种子，同时含有大量的锌、铜微量元素，可以促进幼苗健壮生长。要求足墒播种，每穴1～2粒，保证一次全苗，出苗后如缺苗，及时补苗，采用双株中移补。三叶期间苗，五叶期定苗。定苗原则：去大、小苗留齐苗，去弱病苗留强健苗，保证每穴1苗。为提早播种、节约种子量，提高出苗整齐度，可采用塑盘育苗，每穴1粒，一般在二至三叶期移栽。
4 加强田间管理，配套应用高产栽培技术
4.1 精确合理肥料运筹，提高肥料利用率
无公害高效栽培要求普施有机肥和生物肥，增施钾肥及微肥，以提高鲜食糯玉米的品质与产量。生产上掌握“施足基肥，生长期间及时追肥，早施攻穗肥”的原则。N∶P2O5∶K2O要求达到1∶0.5∶0.7，一般需純氮300～330 kg/hm2、P2O5 150～180 kg/hm2、K2O 210～225 kg/hm2，同地力、不同长势田块应均衡施肥。一般有机肥全田撒施后旋耕整地，磷钾肥及锌、铁等微肥开行沟施，提高利用率；氮肥分为基肥、苗肥、穗粒肥。基肥占30%，苗肥占20%，穗粒肥占60%。穗肥分为2次，在幼苗五至六叶期结合定苗施苗肥，在8～10叶时追拔节肥促进穗位附近叶片生长和穗分化。生长差的田块可适当早施，并增加用量，用肥量占总追肥量的30%。当基部2～3节间已定长，雄穗进入小花分化期，雌穗进入生长锥伸长期[1-4]，宜重施穗肥，其量约占追肥总量的60%。折合纯氮60～90 kg/hm2。收获前20 d禁止施用化学氮肥。 4.2 科学水分管理，增强根系活力
易干旱地块和排水不良的田块不宜种植。播种出苗时、幼苗期土壤持水量分别在60%～70%、60%左右；幼苗期、拔节至抽穗灌浆期，需水量分别占全生育期的15%、45%。其中抽雄前后1个月是需水临界期，土壤持水量以70%～80%为宜。当土壤最大持水量达80%以上时，易发生涝害。但如遇干旱，苗期易形成僵苗不发，中期会造成结实率降低[1-5]，籽粒小、果皮硬、风味差。因此，应开好田间一套沟，做到“三沟”配套，注意防涝防旱，做到旱能灌、涝能排。
4.3 综合防治病虫草害，提高防治效果
无公害鲜食糯玉米对病虫草害实行综合防治很关键。坚持“预防为主、综合防治”的原则，优先使用农业防治、生物防治，科学合理使用高效、安全、低毒、低残留农药。禁止使用剧毒、高残留农药，严格掌握使用浓度、方法和喷药时间，喷药应周到、均匀，农药应交替使用[1-2]。吐丝后禁用农药。
4.3.1 病害。在本地糯玉米种植一般实行轮作换茬，春播玉米病害极少发生或不发生。秋播病害也较少发生，重插种植的病害有大小斑病、黑粉病、锈病等，田间发病时，可用50%多菌灵500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾。4.3.2 虫害。苗期虫害主要防治地下害虫，有地老虎、蝼蛄、粘虫、蚜虫等，一般用种衣剂拌种，或出苗1叶1心时用 40%乐斯本1 200 mL/hm2对水1 125 kg/hm2，稀释后将药液点射于植株基部[1-2]。穗期虫害主要有玉米螟、蚜虫等，在心叶期施用90%敌百虫1 500～2 000倍液或快杀灵1 200 mL/hm2对水900 kg/hm2于玉米喇叭口期从植株顶部心叶喷入。
4.3.3 杂草。面积少的一般直接进行人工中耕除草或结合施肥进行中耕除草。直播的田块可在播后苗前用50%乙草胺 1 500 mL/hm2对水750 kg/hm2喷雾作土壤处理，或在玉米苗三至四叶期，杂草二至四叶期用40%莠去津3 000 mL/hm2对水750 kg/hm2喷雾作杂草茎叶處理。生长期一般结合施肥进行人工中耕除草，做好壅土培根以防倒伏。
5 适期采收，提高商品性
最适采收期是糯玉米最佳食味期。糯玉米的最适采收期应根据授粉后的天数和籽粒含水率、含糖量、结合风味食味确定。鲜穗顶部果皮上稍有红色形成就可采收，此时籽粒饱满，挤破时粒中流出稠乳状物质[1-4]。在本地一般为授粉后20～25 d。采收最好在2～3 d内结束。本地一般以鲜穗直接煮食上市销售，或鲜果穗直接销售，购买者直接煮食或剥下籽粒蒸饭或煮稀饭食用。如需长久食用，可放于冰箱冷冻保存，待以后慢慢食用。
6 参考文献
[1] 胡飞影，张忠明.优质糯玉米“江南花糯”特征特性及高产栽培技术[J].上海农业科技，2004（2）：58-59.
[2] 张忠明，胡飞影.糯玉米新品种江南花糯的优质高效栽培技术[J].江苏农业科学，2003（3）：18-19.
[3] 陈艳萍，袁建华 颜伟.菜用玉米优质高产高效无公害生产技术[J].江苏农业科学，2002（3）：26-27.
[4] 陈红玲，李建杰.建水县水改旱杂交玉米采取的措施及效益[J].现代农业科技，2011（5）：98.
[5] 杨若明，李玉田.玉米鲜食的功效和鲜食玉米的研究开发[J].北京农业科学，1997（5）：40-42.
[6] 曾三省.鲜食糯玉米的品种及其品质评价[J].上海农业科技，2002（1）：55-56.