1　设施与消毒。①大棚消毒。采用烟剂熏蒸，每亩用22％敌敌畏烟剂500克 45％百菌清烟剂250克暗火点燃后熏蒸，也可直接用硫磺粉熏蒸，还可撒生石灰消毒，消毒期间不宜进行生产。棚内架设几盏消毒灯管，栽培前开灯照射30分钟可杀菌消毒。采用紫色膜、银灰膜等多功能膜作棚膜可抑菌、避虫。
　　②栽培架。采用木材或角钢等材料制作。第一层离地面10厘米以上，架高2米左右，宽60厘米，每架4层，每层间距40～50厘米，架长2.7米，每层可排放10个育苗盘。
　　③栽培苗盘。选用轻质塑料育苗盘，长、宽、高分别为60厘米、25厘米、5厘米，也可用木材、金属自制，要求平底有排水孔，通透性好。
　　④基质。选用吸水保水性能强、无污染的白纸(或旧报纸)、白棉布、河沙、珍珠岩等。栽培播种前应高温煮沸或强光曝晒以杀菌消毒。
　　⑤浸种容器。宜采用塑料桶，不能采用铁桶或木桶。栽培前，苗盘、塑料桶宜用热洗衣粉水溶液浸泡或用0.1％漂白粉水溶液中浸泡15分钟，取出清洗干净后再使用。
　　⑥喷水设施。大面积栽培应装微喷设施，面积较小时采用喷雾器和喷壶。
　　2　浸种。选用纯度高、发芽率达95％以上、子粒均匀、饱满、中等大小、色鲜色亮、无破损的新种子，剔去虫蛀、破残、畸形、霉烂、瘪粒和杂质。先用50～55℃温水浸种15分钟，然后用20～30℃的清水淘洗2～3遍，再用25～28℃温水浸种。浸种时间，一般豌豆8小时，绿豆10小时，大豆2小时，苜蓿20小时，赤豆30小时，期间注意换洁净清水1～2次，并淘洗种子。当种子吸水后充分膨胀，种皮皱纹消失，胚根在膨胀透明的种皮内清晰可见时停止浸种，再淘洗种子2～3遍，揉搓、冲洗、漂去种皮上的黏液，捞出种子，沥去多余水分。
　　3　播种。在育苗盘内平铺一层纸张，或无纺布、蛭石、珍珠岩、细沙等，预先使基質吸足水分，将处理好的种子均匀密集地平摆一层在苗盘内。种子均匀平铺，盘与盘之间播种量一致。
　　4　催芽。种子摆完后，喷20℃温水，然后将苗盘每5～8盘垒成一摞，育苗盘码放要平整。叠盘后，每摞上下各有一个保湿盘或湿草帘、湿麻袋等遮光保温保湿。摞与摞之间留3～5厘米的空隙便于通风。保持室温20～25℃，每天倒盘和浇水一次，喷水以苗盘内不存水为度，喷水后随即倒盘，使上下盘换位置。倒盘时注意选芽，除去无胚粒、败芽、烂芽、伤芽、死粒、变色粒。经2～4天芽苗1～3厘米高时出盘，将苗盘一层层单放在栽培架上。
　　5　光照。叠盘催芽期间不需要任何光照，出盘后要求3000～6000勒克斯的弱光，株高3～5厘米以前，保持黑暗环境的幼苗生长快，纤维化慢，株高3～5厘米以后，进行3～4天的绿化。如采用日光温室生产，冬季光照较弱，不必遮光。夏季光照强时，大棚上应铺设遮光率60％～80％的遮阳网遮光。叠盘催芽，为使芽苗从黑暗、高温的催芽环境顺利过渡到栽培环境，应先在弱光区锻炼1天。
　　6　温度。豆类芽苗菜生长适温20～25℃。冬季主要通过日光热、电热或炉火加温以及塑料薄膜、草席等防寒覆盖物的揭盖和通风口、通风窗的开闭进行调节，保持夜间最低温度不低于10℃。夏季温度超过28℃时，应通过遮光、室中喷雾、强制通风等措施降低棚温。在温度得到保证的前提下，每天通风换气1～2次，保持室内空气清新。
　　7　湿度。相对湿度控制在80％～85％，应经常浇湿地面。一般每天用微喷设施喷淋2～3次。小水勤浇，浇匀、浇足、浇透。生长前期少浇，中后期加大浇水量；阴雨雾雪天气或气温较低时少浇；室内温度较高、空气相对湿度较小时加大浇水量，但不可过量。对小粒种子进行喷雾式浇水，大粒种子喷淋式浇水。浇水量以保持苗盘内基质湿润，不滴水为度。
　　8　采收。从播种至采收，一般需10天左右，在苗高12～15厘米，芽苗浅黄绿或绿，整齐一致，顶部复叶始展开或已充分展开，茎端7～8厘米柔嫩未纤维化时采收。一般采用整盘活体销售，运输途中注意保湿和遮阳。离体销售，切割动作要轻。炎热的夏季要先进行预冷，再包装上市。如果需要暂时保存可将装袋的芽苗放在0～4℃的低温处保藏，一般可鲜贮10天左右。
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