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该文较系统研究并比较了包括真空冷冻干燥法、水浴固化法和喷雾干燥法在内的几种固体蜂蜜制备工艺。经综合评价后确定在蜂蜜420g,麦芽糊精470g,β-环糊精30g,水500mL这一配方下经喷雾干燥可以得到色、香、味俱佳且贮藏性能良好的固体蜂蜜。
固体蜂蜜制备工艺的研究
【摘 要】
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该文较系统研究并比较了包括真空冷冻干燥法、水浴固化法和喷雾干燥法在内的几种固体蜂蜜制备工艺。经综合评价后确定在蜂蜜420g,麦芽糊精470g,β-环糊精30g,水500mL这一配方
【机 构】
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浙江工业大学食品工程系; 杭州养泰禾生物科技有限公司; 杭州澳医保灵药业有限公司 杭州 310032; 杭州 310032; 杭州 310003; 杭
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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杭州市科技局“蜂产品功能因子的分离提取及产品开发”项目(2001122B30)部分研究内容。
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