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以血红铆钉菇为原料,同时配以花生乳以及其他辅料,进行液体发酵制备血红铆钉菇花生乳饮料。对影响饮料生产工艺的各单因素进行正交试验,最终确定其最佳发酵工艺：发酵时间6d、接种量4%、发酵温度24℃、装液量80ml（300ml三角瓶装）。
血红铆钉菇液体发酵花生乳饮料的研制
【摘 要】
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以血红铆钉菇为原料,同时配以花生乳以及其他辅料,进行液体发酵制备血红铆钉菇花生乳饮料。对影响饮料生产工艺的各单因素进行正交试验,最终确定其最佳发酵工艺：发酵时间6d、
【机 构】
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吉林农业科技学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2010年8期
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