【摘 要】
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为了建立稳定的干酪素法测定核桃青皮中鞣质含量,采用正交实验及统计分析法得到最佳的提取条件：甲醇浓度为70%,料液比为1：10,提取时间为3·5h,干酪素用量0·6g,1·
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为了建立稳定的干酪素法测定核桃青皮中鞣质含量,采用正交实验及统计分析法得到最佳的提取条件：甲醇浓度为70%,料液比为1：10,提取时间为3·5h,干酪素用量0·6g,1·5%Na2CO3,显色后40min测定。结果表明：鞣质含量在4·4～22·0μg/mL范围内呈线性关系,R=0·9991,方法平均加样回收率为96·93%,RSD为1·78%（n=6）,鞣质的平均含量1·76%。此法操作简单、灵敏、稳定、可靠。
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