【摘 要】
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研究洋葱切片在60、70、80、90℃不同干制温度下薄层热风干制特性,建立干制过程中的数学模型,以分析热风干制温度对洋葱切片干制特性的影响。结果表明,洋葱切片热风干制过程
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,江西省烟叶科学研究所
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金面上项目(编号:C2015050);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划(编号:2014K-M25)
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研究洋葱切片在60、70、80、90℃不同干制温度下薄层热风干制特性,建立干制过程中的数学模型,以分析热风干制温度对洋葱切片干制特性的影响。结果表明,洋葱切片热风干制过程以降速干燥为主,热风干制时的水分转移符合菲克(Fick)扩散模型,从确定系数(R~2)、卡方(χ~2)、均方根误差(RMSE)3个统计数据分析,Page方程模型与洋葱切片干制过程的拟合度较高。
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