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采用定量描述分析(QDA)方法对以普通葡萄和冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定,探讨了QDA的原理及应用。通过QDA方法对冰冻葡萄酒和普通葡萄酒进行感官分析表明,以冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒在色泽、留香、芳香度、透明度和香气等感官特性都明显强于普通葡萄酒。
定量描述分析(QDA)在葡萄酒感官评定中的应用研究
【摘 要】
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采用定量描述分析(QDA)方法对以普通葡萄和冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定,探讨了QDA的原理及应用。通过QDA方法对冰冻葡萄酒和普通葡萄酒进行感官分
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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黑龙江八一农垦大学2008年教研课题(NDJY08311)
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