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<正> 一九八三年十二月二十日至二十三日,福建省各重点寺庙的素菜烹饪能手二十余人,在福州鼓山涌泉寺集会,讨论了提倡素食的意义,交流了素菜的菜谱,表演了烹调素菜的技术,研究改订了一些素菜的名称。这次会议是由福建省佛协主持召开的。出席会议的有关人员认为,爱惜物命,提倡素食,是中国佛教的优良传统之一。实践证明,长期素食能增进人们的身体健康。不少