【摘 要】
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【正】 腐乳是我国传统的发酵类食品。黑龙江省克东县腐乳厂生产的二克山牌腐乳,是已被人们所熟知的调味佳品,享有较高的声誉,畅销邻省和首都北京市场。1978年12月被省命名为
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【正】 腐乳是我国传统的发酵类食品。黑龙江省克东县腐乳厂生产的二克山牌腐乳,是已被人们所熟知的调味佳品,享有较高的声誉,畅销邻省和首都北京市场。1978年12月被省命名为“地方名牌产品”。克东腐乳有60多年的历史,解放前,由私人经营的“人和春”酱园生产,每年只生产几百公斤,为少数(宀夫)人做为年节的调呋品享用,所以当时是“春做、夏晒、秋冬卖”的季节性生产。解放后,在党的正确领导下,人民的生活水平不断提高,对腐乳的需要也显著增加。自1958年以来,克东腐乳厂扩建了厂房,增添了设备,由手工操作一跃改为机械化生
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