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本实验研究了黄原胶、进口威兰胶KELCO-CRETE K1C376和自制威兰胶的流变特性,分别从浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、高温高压对溶液黏度的影响进行比较,新型微生物胞外多糖-威兰胶由于适用于高温、宽pH值范围的复杂环境,对环境友好,具有诱人的应用前景。
一种新型微生物多糖流变学初探
【摘 要】
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本实验研究了黄原胶、进口威兰胶KELCO-CRETE K1C376和自制威兰胶的流变特性,分别从浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、高温高压对溶液黏度的影响进行比较,新型微生物胞外
【机 构】
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江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室上海农科院食用菌研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年01期
【基金项目】
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上海市科委生物医药重点攻关项目(054319940)
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