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重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。
微胶囊技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进
【机 构】
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上海海洋大学
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2012年02期
【基金项目】
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上海市教育委员会科研创新项目(项目编号:10YZ126)
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