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实践性教学是本科教学的重要组成部分，在新的教育形势下如何提高实践性教学的质量是我们所面对的严峻挑战。本文探讨和研究了食品工程专业实践性教学情况，指出了实践性教学中存在的问题，对实践性教学中环节安排、管理制度、实施方式、基地建设等方面进行分析与探讨，提出了改进的思路和对策，为实践性教学的开展提供借鉴。