【摘 要】
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以来宾甘蔗地土壤为菌源,分离筛选出一株能高产蔗糖磷酸化酶的菌株SLLSM2,经过16S rDNA鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillusvelezensis);以其为出发菌株对其产酶条件进行单因素试验和响应面试验优化,之后对此酶催化合成α-熊果苷条件进行优化.结果表明,最优产酶条件为蔗糖含量7.5％,蛋白胨含量9.0％,接种量10％,pH 6.0,发酵96 h.在此优化条件下蔗糖磷酸化酶酶活由原来的23.12 U/mL提高到了120.07 U/mL,比优化前提高了5.19倍.此酶催化合成α-熊果苷的最优条件
【机 构】
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广西科技师范学院 食品与生化工程学院,广西 来宾 546119;广西科技师范学院 食品与生化工程学院,广西 来宾 546119;广西糖资源工程技术研究中心,广西 来宾 546119
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以来宾甘蔗地土壤为菌源,分离筛选出一株能高产蔗糖磷酸化酶的菌株SLLSM2,经过16S rDNA鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillusvelezensis);以其为出发菌株对其产酶条件进行单因素试验和响应面试验优化,之后对此酶催化合成α-熊果苷条件进行优化.结果表明,最优产酶条件为蔗糖含量7.5％,蛋白胨含量9.0％,接种量10％,pH 6.0,发酵96 h.在此优化条件下蔗糖磷酸化酶酶活由原来的23.12 U/mL提高到了120.07 U/mL,比优化前提高了5.19倍.此酶催化合成α-熊果苷的最优条件为:酶添加量150 U,氢醌浓度4％,反应温度45℃,pH6.0,在最优条件下,α-熊果苷合成摩尔转化率达44.09％.
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