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简要介绍了超滤分离的基本原理、特点及其在食品生产和环境保护中的应用。超滤是一种流体切向流动和压力驱动的过滤过程并按分子量大小来分离颗粒。超滤膜是一种孔径范围为0.001~0.02微米的一种微孔过滤膜。超滤膜采用压力差为推动力的膜过滤方法为超滤膜过滤。最后对超滤膜污染的预防和避免提出了解决的意见。