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以蔬菜企业为研究对象,通过案例分析方法对企业在控制蔬菜质量安全方面所采取的措施及背后的机制进行了探讨,研究结果认为,一旦市场或外部环境有对蔬菜质量安全的要求,蔬菜企业就会自动采取各种措施和机制来控制质量,而且对质量安全的要求越强烈,企业采取的措施也越严格。以此为依据,提出了一些对保障我国蔬菜质量安全有益的建议。