以不同产地盐肤木果为原料，分别采用溶剂浸出法、热榨法、冷榨法提取盐肤木果油，对盐肤木果的主要组分和盐肤木果油的品质进行检测分析，并与盐肤木果籽油进行比较。结果表明：盐肤木果粗脂肪含量 19.17%~19.62%，粗蛋白含量 8.87%~11.98%，粗纤维含量25.20%~31.41%；盐肤木果毛油的酸价为 12.5~22.7 mg KOH/g，过氧化值为 14.5~47.9 mmol/kg，毛油色泽很深且难以脱除。盐肤木果油的主要脂肪酸是棕榈酸（25.92%~38.50%）、油酸（14.77%~18.49%）、亚油酸（38.05%~54.30%）、硬脂酸（2.30%~3.26%）、α-亚麻酸（1.75%~2.56%）；盐肤木果油维生素 E 含量为 682.8~837.9 mg/kg，总黄酮含量为102.28~165.92 mg/100m L，甾醇含量为 37.28~108.07 mg/100g；盐肤木果油不饱和脂肪酸含量明显低于籽油（分别约为 70%和 90%），亚油酸含量显著低于籽油（分别为 54.30%和74.08%），棕榈酸含量显著高于籽油（分别为 25.92%和 8.13%）。盐肤木果油与籽油的脂肪酸组成及毛油品质有很大差距。