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[目的] 寻求解脂假丝酵母菌的最佳发酵条件，研究提高酵母的产脂能力。[方法] 以解脂假丝酵母为菌种，在温度为30℃，摇床转速为120r/min的条件下分别进行了单因素试验和正交试验，探讨了pH值、碳源、氮源、葡萄糖浓度、金属微量元素等因素对假丝酵母产脂能力的影响，筛选最佳液体培养基。[结果] 单因素试验表明，2%葡萄糖、FeSO4、ZnSO4、MnCl2 pH 6.5等因素显著地提高了解脂假丝酵母的油脂产量。正交试验表明，解脂假丝酵母（Candida Yeast-2）的最佳液体培养基确定为： MnCl2