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将从水生栖热菌FL-03中获得的海藻糖合酶粗酶液经硫酸铵分级沉淀、DEAE Sepharose CL-6B离子交换层析、Sephaeryl S-200HR凝胶过滤层析后，纯化68．48倍，产率为18．4％。研究表明：该酶分子量约为101kD，最适反应温度为60℃，最适pH为7．0，在40～80℃、pH 6.0～9．0范围内具有较高的反应活性和稳定性。Fe^3＋对该酶具有一定的激活作用，Cu^2＋、Tris、Zn^2＋对该酶具有较强的抑制作用。该酶具有高度的底物特异性，只能专一地将麦芽糖转化为海藻糖。在40