五种畅销食品的制作技术

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一、粉皮的制作:粉皮因原料不同而品质差异,以绿豆淀粉制作粉皮最佳,豌豆、小豆制作的粉皮虽然颜色洁白,但粘性大,蚕豆制作的粉皮色自发硬、难熟,马铃薯制的粉皮色淡黄,皮发软缺乏弹性。
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