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咖喱．据说是来自印度的一种神秘的调味料，可是却风靡了整个世界——以印度为中心，邻近的国家如巴基斯坦、尼泊尔、斯里兰卡．往东的中国南方、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印尼、新加坡甚至日本等，往西如中亚、西亚和北非等．皆悉数纳入咖喱的“版图”之下。不仅如此，如今，在欧洲，咖喱的爱好者也同样为数众多。更有甚者，有人考证后认为．在南北美洲的玻利维亚和墨西哥的某些调料和食俗．虽然名字不叫“咖喱”．却是和咖喱异曲同工．所以也应该归入“咖喱版图”。