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<正>0引言在众多胡萝卜素类物质中,番茄红素以其卓越的抗氧化性引起研究人员的重视。一方面,它对肺癌、膀胱癌、皮肤癌以及前列腺癌均有抑制作用,可以作为抗癌、防癌的药品或相关的保健品。另一方面,它可以抗紫外线辐射,而且色泽鲜艳、丰满,非常适合化妆品以及食品添加剂。作为一种用途广泛又具有较高经济效益的产品,其在食品添加剂行业占据着重要的地位。