说到粤菜，略有了解的人都会脱口而出：“广州人除了地上的桌子、水里的蚂蝗、天上的飞机不吃之外，其他什么都敢吃。”这话概括出了粤菜的最大特色，便是采料复杂，菜式丰富，用料广博奇杂，配料多而巧。再经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。在凰庭这样一家贵族式的餐厅，你当然不能错过像蟹肉烩鱼翅、鲍鱼鸡粒蒸乳鸽，以及铁观音煎银鳕鱼这样的名菜。
　　再就是鲜嫩可口的时蔬，这也就说到粤菜的第二个特色——口味清淡。它注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。
　　在北京，想把粤菜吃到尽兴，恐怕非王府饭店的凰庭莫属了。整个餐厅采用中国传统建筑风格的设计，如果你曾对各地的古老宅院感兴趣，或者有着深刻记忆，那么这里也就自然而然的会成为你缅怀过去的好去处。灰砖墙、板石地面、松树、象牙白及蓝色丝绸等传统的中国装饰材料无不牵动食客的思绪，而这其间最为引人注目的是点缀其间的清朝古器收藏(1644年至1911年)。
　　凰庭的墙砖都来自于北京各个城区被拆除的有几百年历史的老房子，餐厅内摆放的桌椅参照明朝(1368年至1644年)家具的传统设计，使用黄桦梨木制作，餐厅内其它木制品则全部是怀旧的产物。松木板及房梁来自于临近上海的苏州一栋大宅院，厚重的前门以及铁门环都有200年以上的历史。最大包厢内的墙上悬挂的刺绣图案是清朝的皇家长袍，木屏风也已有100年的历史。
　　


　　可容纳一百多人的用餐区，被有效地划分为入口的茶室和餐厅本身。茶室中最为引人注意的是一个从山西淘还来的有200年历史精雕细刻的古董陈列架，现在用以摆放凰庭的上好茶叶。精致的木格子窗是1800年的产物，按照凰庭的尺寸重新加工过，雕刻精细的现代屏风距今也有100年的历史。
　　除此之外，餐厅还拥有来自山西的有几百年历史巨大的竹子鸟笼及石窗；凰庭的入口处安放了一组刻有狮子的石柱。这四个石柱也是从山西的一个有200年历史的大宅门里挑选来的，据说是为当时骑马的人准备的拴马桩。
　　人们说越古老的物件，越容易染上灵气，餐厅收藏了如此多古老的玩意儿，就是想要食客们被这汇集一堂的灵气引得时常眷恋一番不可。
　　
　　风采厨艺班（图片号6、7、8）
　　玉簪人参虾球
　　凰庭的一把手是来自马来西亚的陈家来师傅，23岁从学徒做起，20年的厨师生涯中曾经在亚洲许多知名的酒店工作，可以说是走南闯北、经验丰富，在不断的学习和揣摩中建立了一套属于自己的烹饪技艺和理念。自创的8道菜成为他的招牌。其中就有这道玉簪人参虾球。俗话说：“教会徒弟，饿死师傅”。但陈师傅可不是一个墨守陈规的人，如果谁能把这道菜练到超过他的造诣，他只会觉得骄傲。
　　之所以选择这道菜来教，是因为它的制作方法简单，材料亦不难寻得。宴请亲朋之时又可以作为一道大菜，众人必将刮目相看。
　　制作材料：大虾、菜心、姜片、胡萝卜片、鲜人参
　　制作步骤：
　　1． 给虾包壳，中间开刀，去肠洗净，用布吸干水分，再用盐、胡椒粉、淀粉腌制一下。
　　2． 菜心洗净，切成长短适中的小段。
　　3． 人参洗净，用糖水煮五分钟去苦，切小段。
　　4． 把菜心与人参交叉插入虾卷中。
　　5． 烧水，把串好的虾球放入开水中煮2分钟，捞起。
　　6． 将姜、胡萝卜切片，用油轻炒，放少许盐、鸡精。
　　7． 再放入虾球，加少许淀粉，待一会即可出锅。