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以红枣等原材料研制红枣复合果冻加工技术，通过正交实验设计对红枣复合果冻的配方与工艺进行研究。试验结果表明，40％红枣汁、5％明胶、15％白糖、0．25％柠檬酸的工艺参数能制造出口感细腻，色泽均匀，香味浓郁的红枣复合果冻。
红枣复合果冻加工技术研究
【摘 要】
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以红枣等原材料研制红枣复合果冻加工技术，通过正交实验设计对红枣复合果冻的配方与工艺进行研究。试验结果表明，40％红枣汁、5％明胶、15％白糖、0．25％柠檬酸的工艺参数能制造出口感细
【机 构】
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新疆农九师职业技术学校
【出 处】
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中国新技术新产品
【发表日期】
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2012年11期
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