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选用桂圆为原料,进行滚筒干燥加工工艺的研究。以滚筒干燥的成膜率为指标,采用响应面分析法,研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。确定的桂圆粉滚筒干燥工艺最佳组合为:淀粉添加量为20%、滚筒表面温度为137℃、滚筒转速为3.0r/min,在此条件下,成膜率为96.39%。
桂圆粉滚筒干燥生产工艺的研究
【摘 要】
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选用桂圆为原料,进行滚筒干燥加工工艺的研究。以滚筒干燥的成膜率为指标,采用响应面分析法,研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。确定的桂圆粉
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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国家科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB24420001)
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