中国雅人，常把茶写得神乎其神。我见过有所谓取扬子江南零水和三峡水的传说，主角分别是陆羽和苏轼，总之都是略差了一点水，就被人咂摸出不对来了，其挑剔如此。张岱写一个闵老子茶，该老头也很挑剔，但一见张岱能识别出茶来，就大笑，遂与之定交。但张岱也引董日铸的话，说“浓热满三字尽茶理”。张岱这态度比较宽容，比妙玉好一些。汪曾祺赞同“浓热满三字尽茶理”，老舍先生也是喝一整天茶，不挑。当然，精于茶道的自有其仪式，随其自喜，但蔡澜就激烈些。蔡澜认为中国茶道很扯淡，除了拖沓之外，最大的特点是“不卫生”。
　　話说喝茶能够多有仪式感呢？日本茶道，初识的人都觉得琐碎，其仪式之庄重，远在妙玉之上。但大宗师千利休（千宗易）当年念的也是“清敬和寂”，也是“茶道不过是点火煮茶而已”。
　　除了日本爱抹茶外，还有其他原因吗？彼时明锁国，日本新鲜茶得来不易，交易对象少，许多时还得中转吕宋岛，抹茶比新鲜茶叶容易储存些———茶马古道上的茶砖、烟叶卷完雪茄后用来做卷烟，类似于此。
　　大多数的端庄仪式，最初都源于物以稀为贵。我小时候有同学生日会请吃肯德基，去者都毕恭毕敬、诚惶诚恐。茶亦类似。陆羽时代的茶叶加工，并不如现今。苏轼去试二泉时所谓“天上小团月”，其实宋之团茶大量熏香，口味也不比如今的茶好。茶人们能玩出风雅来，是他们的趣味和内涵，端庄的仪式感，并没有那么必要。
　　大多数旧时代的东西，如今都可以被琢磨得别有韵味，风流蕴藉，富有观赏性。观赏性和仪式感压过实用性太多，就显得很怪异。比如纸书，可以讲究手感、油墨香气，但论起方便来，远不如平板电脑或电子书。王小波说过一个笑话，说某将军和士兵躲地窖里，士兵无聊，将军递给他一块口香糖。士兵嚼：“没味啊。”将军：“废话，我嚼半天了。”许多旧文化亦如此。嚼得久了，肯定能嚼出许多味来，但不免固步自封。
　　谁离了谁，谁离了什么东西，谁不知道什么，都是活得下去的，而且可以活得很好。多余的仪式，留给愿意神圣化的人就好了。