【摘 要】
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湖 北 素 有“ 千 湖 ”之 称 ,淡 水 鱼 类丰 富 ,素 以 烹 制 淡 水 鱼 类 见 长 ,鱼 类 菜肴 品 种 繁 多 , 鱼 汆 就 是 鱼 菜 的 代 表 作之 一 。 在 湖 北 水 乡 有
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湖 北 素 有“ 千 湖 ”之 称 ,淡 水 鱼 类丰 富 ,素 以 烹 制 淡 水 鱼 类 见 长 ,鱼 类 菜肴 品 种 繁 多 , 鱼 汆 就 是 鱼 菜 的 代 表 作之 一 。 在 湖 北 水 乡 有 句 俗 话 :鱼 汆 、鱼汆 ,做 不 好 的 厨 师 不 算 。 这 里 ,我 结 合自 己 的 教 学 实 践 , 谈 一
Known as “Thousand Lakes,” Hubei is rich in freshwater fish, known for its ability to produce freshwater fish and a wide variety of fish dishes. It is one of the representative dishes of fish dishes. There is a saying in Hubei Water Village: fish 汆, fish 汆, do not cook well. Here, I combine my own teaching practice, talk about one
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