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蟹之出民国之初,北京四大名医之一的施今墨每年深秋都必南下行医一次。其实,他远赴江南行医只不过是个幌子,吃螃蟹才是真的。这位老夫子把各地出产的蟹分为六等,一等为湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖一级,邵伯湖、高邮湖为二级;二等为江蟹,芜湖为一级,九江为二级;三等为河蟹,清水河一级、浑水河二级;四等则为溪蟹;五等则为沟蟹;六等则为海蟹。