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酿造食醋返混可概括为非生物性混浊和生物性混浊两大类型。该次实验,主要针对食醋的非生物性返混做一些研究。同时选取不同的澄清剂,把蛋白质作为引起返混的主要沉淀物进行理化检测。
食醋非生物性返混的研究
【摘 要】
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酿造食醋返混可概括为非生物性混浊和生物性混浊两大类型。该次实验,主要针对食醋的非生物性返混做一些研究。同时选取不同的澄清剂,把蛋白质作为引起返混的主要沉淀物进行理
【机 构】
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北京龙门和田宽食品有限公司100076
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年02期
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