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以食为天，饮食是人类生存和社会发展的首要物质基础。在近现代以来的华北农村，人们的饮食领域出现了一些积极的变化。这种变化从根本上说是近现代以来资本主义生产方式的影响和自然经济逐步解体的结果。尽管它是缓慢的、有局限的、不平衡的，但它却是人们物质生活领域一个划时代的变革。它昭示着处于半殖民地、半封建社会苦难深渊的华北农村，正蕴育着走向近代化、获得新生的积极力量