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“一杯奶强壮一个民族”，发展乳业是国策，它带动了农业经济发展，实现了乳业跨越式发展，满足了人们日益增长的食品需要。按照乳制品加工企业的数量、规模、效益、分布来大致划分新中国成立以来我国乳业的发展，可划分为四个阶段：初创期、快速增长期、调整期、产业整合期，这四个阶段见证了我国乳制品工业从小到大，步入乳业大国的大致发展历程。目前，中国乳业已经开始步人提高安全质量阶段。