【摘 要】
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本文用2,4—二硝基苯肼法测定了广州地区五十六种蔬菜、干果、鲜果及茶叶中抗坏血酸的含量。发现在蔬菜中抗坏血酸的含量叶菜类比块茎类高,尖椒比园椒高,红椒最为丰富;水果中
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本文用2,4—二硝基苯肼法测定了广州地区五十六种蔬菜、干果、鲜果及茶叶中抗坏血酸的含量。发现在蔬菜中抗坏血酸的含量叶菜类比块茎类高,尖椒比园椒高,红椒最为丰富;水果中以木瓜、龙芽蕉抗坏血酸含量较为丰富;干果中以荔枝干,茶叶中以茉莉花茶、高鹤特级红茶抗坏血酸含量较为丰富。
In this paper, 2,4-dinitrophenylhydrazine method was used to determine the content of ascorbic acid in 56 kinds of vegetables, dried fruits, fresh fruits and tea in Guangzhou. Found that the content of ascorbic acid in vegetables leafy tubers than the high, pepper than the high pepper, red pepper is the most abundant; fruit papaya, dragon sprouts banana ascorbic acid content is relatively rich; dried fruit to lychee dry, tea with jasmine tea , High Cote tea ascorbic acid content is more abundant.
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