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本文综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、复合提取的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。
大米蛋白的提取及其产品开发
【摘 要】
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本文综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、复合提取的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
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项目支持：湖南省重大研究专项--稻米深加工（2007FJ1007）
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