【摘 要】
：
谷胱甘肽(GSH)是一种重要的抗氧化剂。鸭梨果实经过负压渗透GSH后,并经缓慢降温最终贮存于0℃和80%￣90%的相对湿度(RH)条件下。结果表明,GSH能有效抑制鸭梨果实在低温贮藏6个
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
论文部分内容阅读
谷胱甘肽(GSH)是一种重要的抗氧化剂。鸭梨果实经过负压渗透GSH后,并经缓慢降温最终贮存于0℃和80%￣90%的相对湿度(RH)条件下。结果表明,GSH能有效抑制鸭梨果实在低温贮藏6个月后黑心病的发生,处理果的黑心率及黑心指数分别比对照果降低了26.9%和37.1%。GSH处理的果实在贮藏过程中较对照具有较低的丙二醛含量,处理后果实中抗坏血酸、GSH含量以及超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性也明显高于对照果,抗坏血酸过氧化物酶较对照提前出现活性高峰,而谷胱甘肽还原酶的变化不明显。GSH处理对鸭梨果实黑心病的抑制作用可能与其增强了果实的抗氧化能力有关。
其他文献
<正>近些年来,随着"养老金缺口"的争论日益白热化,国家人力资源和社会保障部提出了"延迟退休年龄"的政策议题,一时间有关"延迟退休年龄"的话题受到了社会各界的广泛关注。随
<正>一、何谓黄箓斋和黄箓斋图黄箓斋是道教的一种度亡仪轨,在道士举办黄箓斋时,也需要悬挂黄箓斋图来见证道场,超生亡灵。黄箓斋图就是道上举办度亡仪式黄箓斋时悬挂的图像
影视剧对非传播已成为中国建构在非国家形象的重要渠道和窗口。相比新闻、纪录片的传播,影视剧在满足娱乐信息需求、引发文化观念和审美共鸣、消除文化折扣方面,更易于为非洲
<正>位于桂中盆地西侧的广西大瑶山西侧铅锌多金属成矿带以产出层控型铅锌矿为特征,多年来,在这一地区工作的多数找矿工作者,将已知铅锌矿床作为改造型矿床来认识。对于相伴
对600 MW超临界直流炉机组实施了给水弱氧化处理。对高压给水进行微氧精准控制,使省煤器入口溶氧在10~20μg/L,并进行效果评估。在机组2个大修周期内,分别采用全挥发处理AVT(
<正>【史海钩沉】冯履谦,七岁读书数万言,九岁能属文。自管城尉丁艰,补河北尉。有部人张怀道任河阳尉,与谦畴旧,饷一镜焉,谦集县吏遍示之,咸曰:"维扬之美者,甚嘉也。"谦谓县
毕业作品《自我控诉》是奥地利的德语作家彼得·汉德克的经典代表作之一。该剧是完全由台词组成的话剧,通过说话的形式在舞台上呈现。台词是剧作者用来展示剧情发展、刻画人
木桶理论在管理领域中成为经典,实践告诉我们,木桶效应在团队建设中发挥了重要作用,给我们带来了深刻的启发。一所学校其实就是一只木桶,而"这只木桶"需要人尽其才,才能有效
埃及努比亚人问题是一个历史遗留难题。长期以来,埃及政府禁止公开讨论努比亚人的权利并否定存在相关问题。穆巴拉克执政后期,努比亚人问题开始进入公众视野。努比亚人借助发
<正>国网重庆电力市区供电分公司白市驿供电所按照"先易后难、线损率由高到低、邻近异常台区一并治理"的原则加强线损异常台区的分析和治理,形成闭环管理机制,快速提升台区同