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茶籽饼经丙酮脱脂处理后作为乙醇提取茶皂素的原料，以茶皂素得率为评价指标，采用先超声、后浸提工艺，研究了乙醇体积分数、料（茶籽饼）液（乙醇）比、超声频率、超声时间、后浸提温度和后浸提时间的影响。结果表明：在乙醇体积分数80％，料液比1：9，超声频率25．87kHz，超声时间10min，后浸提温度70℃，后浸提时间120min时，可得到纯度为86％、得率为21％、熔点为220～224℃的乳白色茶皂素产品。