【摘 要】
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蕨菜(Pteridium aquilinum L.)又名拳头菜、如意菜、吉祥菜、长寿菜、龙头菜等,为凤尾蕨科多年生草本植物,被誉为"山菜之王",深受人们喜爱.早在<诗经>中就有食用蕨菜的记载,
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蕨菜(Pteridium aquilinum L.)又名拳头菜、如意菜、吉祥菜、长寿菜、龙头菜等,为凤尾蕨科多年生草本植物,被誉为"山菜之王",深受人们喜爱.早在<诗经>中就有食用蕨菜的记载,还有自居易的"饥提采蕨筐",李白的"唯餐独山蕨",杜甫的"不厌北山蕨",医学巨著<本草纲目>也曾对蕨菜作详细介绍.随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,蕨菜已成为一种绿色、保健、时尚的特菜,深受国内外消费者的青睐
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