【摘 要】
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<正> 土耳其饮食文化历史悠久,种类繁多,风味独特,称得上是一个小小的烹饪王国。 土耳其菜肴最早可追溯到公元5世纪塞尔柱王朝。当时,豪门贵族不论嫁娶还是待客会友,无不大摆
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<正> 土耳其饮食文化历史悠久,种类繁多,风味独特,称得上是一个小小的烹饪王国。 土耳其菜肴最早可追溯到公元5世纪塞尔柱王朝。当时,豪门贵族不论嫁娶还是待客会友,无不大摆酒席。到了15世纪,奥斯曼帝国的国力逐渐强盛起来,人文荟萃,商贾云集,也带来了饮食文化的兴旺。苏丹王和贵族巴夏都讲究美食。坐落在伊斯坦布尔博斯普鲁斯海峡黄金角海湾的苏丹老王宫托普卡帕故宫里,有个规模庞大、设备齐全的宫廷膳房,能做出各种风味饮食达几千种,可一次供应2万人的宴会。 苏丹王和他的后妃们在女人宫用膳。称为“哈雷姆”的女人宫是苏丹王和母后、妻妾们起居、用膳、娱乐的地方,平常任何男人未经允许不准进入。开饭时,御膳房的厨役们只能把饭菜送到“哈雷姆”门口的大理石
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