【摘 要】
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活化的短乳杆菌用含一定甘油浓度（10 g/L）的平板培养基驯化培养后铺上一层含活化E.coli的培养基,30℃双层平板培养,经7个批次筛选,获得了1株在其周围产生明显抑菌透明圈的短乳
【机 构】
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华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室
【基金项目】
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863计划子课题(2006AA020103);国家自然科学基金(20676048);国务院侨办课题(06QZR08)
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活化的短乳杆菌用含一定甘油浓度（10 g/L）的平板培养基驯化培养后铺上一层含活化E.coli的培养基,30℃双层平板培养,经7个批次筛选,获得了1株在其周围产生明显抑菌透明圈的短乳杆菌菌落,编号为LB7—6;纯化培养筛选出的短乳杆菌,分别在30℃、37℃下进行二次发酵2～8 h,测定发酵液中3-羟基丙醛（3- HPA）的含量。结果显示,较优化发酵条件为37℃微氧静置发酵6h,在此条件下,3-HPA含量为2.18mg/mL,由此计算得3-HPA总得率为0.147g/g,转化率为19.05%;以105个/mL E coil为检测菌,采用比浊法实验,结果表明,发酵所得3-HPA最小抑菌浓度（MIC）为2.18×10-3mg/mL;发酵液40℃保存48 h后测定3—HPA的MIC为2.18×100mg/mL,说明所产3-HPA抑菌活力有一定程度的稳定性。
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