超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白

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【摘要】

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建立超高效液相色谱-串联质谱（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白的方法。蛋清经胰蛋白酶酶解

【作者】

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宁亚维刘茁范素芳马俊美李强张岩

【机构】

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河北科技大学生物科学与工程学院,河北省食品检验研究院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2018年20期

【关键词】

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超高效液相色谱-串联质谱过敏原卵白蛋白胰蛋白酶特征肽段 ultra-high performance liquid chromatography-tan

【基金项目】

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国家重大科学仪器设备开发专项（2012YQ03011110）,河北省自然科学基金资助项目（C2015321005）

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建立超高效液相色谱-串联质谱（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）检测食品中鸡蛋过敏原卵白蛋白的方法。蛋清经胰蛋白酶酶解、超滤净化，经Easy-nLC 1000纳升液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱以乙腈-0.1%甲酸溶液作为流动相进行分离，结合Uniprot数据库筛选出特异性好且灵敏度高的特征肽段GGLEPINFQTAADQAR（GR-16）作为外标，采用UPLC-MS/M

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