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用根霉、生香酵母、醋酸茵为茵种，以鲜酒糟、棵子（粉碎后的高梁、豆类）和麸皮混合发酵５０－６０天，和产食醋，经精加工后不但可得优质食醋，还可获取较好的经济效益。
鲜酒糟加工食醋工艺研究
【摘 要】
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用根霉、生香酵母、醋酸茵为茵种，以鲜酒糟、棵子（粉碎后的高梁、豆类）和麸皮混合发酵５０－６０天，和产食醋，经精加工后不但可得优质食醋，还可获取较好的经济效益。
【机 构】
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陕西西凤酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年5期
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